Cómo la "transición gemela" ayuda al sector de alimentos y bebidas a descarbonizarse

La sostenibilidad no solo es buena para el planeta, sino también para los negocios. En los últimos cinco años, las búsquedas en Internet de productos sostenibles han aumentado un 71%. Este mayor interés también se aplica al tipo de organizaciones en las que la gente quiere trabajar, como se demuestra en el Libro de Jugadas de la Transición Gemela
(Twin Transition Playbook). Una investigación realizada por PA Consulting ha descubierto que la sostenibilidad es vital para las propuestas de valor de los empleados en las batallas por el talento.

Combinando las estrategias digitales y de sostenibilidad en una "transición gemela", las empresas de alimentación y bebidas pueden preparar el futuro de su negocio y del planeta, sorbo a sorbo.

Para llegar a donde uno quiere, tiene que saber dónde está. La primera fase de cualquier proceso de transición gemela consiste en identificar las áreas de mayor impacto (los "puntos calientes") y encontrar formas de enfriar el ambiente. Los datos pueden ayudar a conectar los puntos, guiando la priorización y apoyando el cumplimiento.

Los proveedores de la cadena de suministro influyen significativamente en la huella de carbono del sector de alimentación y bebidas a través de las emisiones indirectas de "alcance tres". Recopilar datos de toda la cadena de valor es una tarea importante y compleja para los departamentos de compras. Pero estos datos son vitales, ya que garantizan la precisión de los cálculos de carbono, la elaboración de informes y los esfuerzos de reducción específicos.

Los datos y las TI van de la mano; con los datos adecuados, se puede poner en marcha la estrategia correcta. Dos enfoques son fundamentales para la transición gemela: la "ecologización de la TI" y la "ecologización por la TI".

La ecologización de las TI se centra en reducir la huella de carbono de los centros de datos, las infraestructuras y los dispositivos; es una prioridad obvia para todos los departamentos de TI dentro y fuera del sector de la alimentación y las bebidas. La ecologización por las TI utiliza la tecnología y el análisis para impulsar mejoras empresariales más amplias y puede tener un impacto mucho mayor. Requiere un pensamiento nuevo, experimental y oportunista.

La multinacional de cervezas HEINEKEN está utilizando datos para divulgar voluntariamente 30 parámetros relacionados con la gobernanza ambiental, social y corporativa antes de la nueva taxonomía de la UE, que obligará a las empresas a divulgar más de 100 datos obligatorios. Este esfuerzo ampliado dependerá en gran medida de las definiciones, la recopilación y las auditorías de datos.

HEINEKEN ha registrado una reducción del 18% en las emisiones de alcance uno y dos en comparación con su línea de base de 2018, con un 73% de cebada y lúpulo de origen sostenible. La empresa funciona con electricidad 100% verde en los Países Bajos, utilizando molinos de viento y paneles solares, y tiene dos fábricas de cerveza de energía totalmente renovable en Austria. Y, en Miami, una cervecería artesanal utiliza grano usado para fabricar soportes para latas totalmente biodegradables y compostables.

La levadura seca usada también puede utilizarse como biomasa y existen oportunidades para descarbonizar las cadenas de valor utilizando hidrógeno, que puede producirse a partir de casi todos los recursos energéticos.

A pesar de estos avances, aún queda mucho trabajo por hacer. Pero las oportunidades son muchas. Hasta ahora, los datos se han utilizado principalmente para informar: para saber qué emisiones se producen y dónde minimizarlas o eliminarlas por completo.

Los datos y el análisis pueden desempeñar un papel mucho más importante en la descarbonización. Herramientas como el aprendizaje automático y la IA pueden ayudar a la adquisición y reducir el despilfarro evaluando el color de los cultivos para predecir el rendimiento y la calidad. El análisis de datos puede proporcionar información sobre el consumo de electricidad y el uso térmico en diversos procesos de producción. ¿Puede capturarse el exceso de calor y utilizarse en otro proceso de producción? ¿Pueden reciclarse los subproductos para convertirlos en envases, favoreciendo así la circularidad? Con los datos adecuados, ahora es posible responder a estas preguntas antes imposibles.

Los datos son solo una parte de la historia. Especialmente en el sector de la alimentación y las bebidas, las alianzas son otro ingrediente clave para el éxito de la sostenibilidad.

A lo largo de toda la transición, debe contarse con las principales partes interesadas y consultarlas para comprender las repercusiones, encontrar sinergias e influir en ámbitos que escapan al control directo de las organizaciones. Reunir a los departamentos internos y a los principales socios -como empresas manufactureras, de transporte, tecnológicas y start-ups- es fundamental para resolver problemas comunes. Esta colaboración conduce a innovaciones que satisfacen mejor las necesidades de los consumidores y ayudan a reducir la huella de carbono.

Por ejemplo, los sistemas de recogida de botellas de vidrio retornables, que devuelven materiales valiosos a la circulación al tiempo que normalizan la recogida, el intercambio y la notificación de datos sobre emisiones en todo el ecosistema.

El verdadero cambio no se logra por informes. El verdadero cambio viene de la acción. Hacer estos cambios requiere inversión y cambio empresarial. Recopilar miles de millones de puntos de datos provenientes de la IoT (Internet de las Cosas) ayudará a minimizar el uso de servicios públicos.

Todavía hay muchas incógnitas. En la próxima década llegarán innovaciones y no todos los experimentos con la digitalización serán eficaces o posibles de implementar a larga escala. Llevar a cabo una transición gemela con éxito se basa en datos concretos, fe y resiliencia. Requiere un voto de confianza, y prueba y error.

Por tanto, incorpore a sus principales interlocutores internos, forje alianzas externas y prepárese para compartir información. Pero, sobre todo, sea curioso. Haga las preguntas adecuadas, con los datos adecuados, y obtendrá las respuestas correctas.