La localidad de Kamikatsu se encuentra en la prefectura de Tokushima, en Japón, y es conocida por su firme compromiso con un estilo de vida sin residuos. Según Business Insider, los residentes clasifican sus residuos en 34 categorías en el centro de gestión de residuos de la localidad; una tarea bastante tediosa a la que les llevó un tiempo acostumbrarse. Pero ha funcionado tan bien para los habitantes de Kamikatsu que han extendido su filosofía de cero residuos al negocio cervecero.
Treehugger informa sobre la creación de Kamikatz Public House, uno de varios edificios de la localidad orientados a la comunidad, construido por el estudio de arquitectura Hiroshi Hakamura & NAP. La cervecería también es un pub que vende productos de uso cotidiano y comida a los residentes locales (y a los turistas afortunados). Está construido en gran parte con materiales reciclados, incluida su fachada, hecha con ventanas de doble acristalamiento recuperadas.
El estudio se esforzó por recuperar elementos de la propia localidad para crear el interior y el exterior del edificio: revistió las paredes con periódicos, utilizó azulejos de otros edificios y creó una lámpara de araña a medida con botellas recuperadas de la zona. En un comunicado, aluden al descenso de la población de Kamikatsu, pero también a sus valores perdurables:
«Reunimos ventanas que iluminaron la localidad en el pasado y expresamos nuestro deseo de que sirvan como un faro de esperanza que ilumine la localidad, que lucha contra el descenso de su población. Este espacio está lleno de improvisación y descubrimientos gracias a esta combinación creativa de materiales de desecho para la arquitectura. Los vecinos que se reúnen en este pub empiezan a darse cuenta de verdad de que sus acciones son divertidas y creativas».
Rise & Win Brewing es una de las incorporaciones más recientes al auge de la cerveza artesanal en Japón. Aunque las cervecerías artesanales llevan mucho tiempo de moda en EE. UU., Japón solo ha empezado a interesarse por el sector en los últimos años. Y, aunque es una actividad relativamente nueva allí, está teniendo un enorme éxito. La cervecería de Osaka, Minoh Breweryganó el premio a la mejor Imperial IPA del mundo en 2013. La Coedo Brewery de Kawagoe obtuvo una medalla de plata en la categoría «lager ámbar de estilo estadounidense» en la World Beer Cup de 2014.
El enfoque ecológico de Rise & Win Brewing la hace un poco más singular y podría impulsar el turismo en Kamikatsu, que ya se ha hecho un nombre por su cuidadosa gestión de los recursos. Aquí puedes ver más sobre cómo lo hacen:
O visita la localidad y tómate una cerveza.
