La energía del queso, en forma de subproductos de la industria quesera, se utiliza para producir biocombustibles.
Investigadores de Argentina también han desarrollado un proceso para producir bioetanol a partir de energía del queso.
La Wensleydale Creamery produce una de las variedades de queso más apreciadas de Inglaterra, pero también genera residuos.
Ahora, los subproductos se aprovechan para producir biogás, una nueva muestra del creciente papel del queso en la producción de energía verde.
La empresa, ubicada en North Yorkshire, suministrará suero a una planta local de biogás. La instalación ya utiliza helado de desecho para producir gas mediante digestión anaerobia. La empresa afirma que el gas obtenido del suero generará 10.000 MWh de energía térmica, suficiente para calentar 800 hogares al año.
Más al norte, en Cumbria, la quesera First Milk, propiedad de agricultores, cuenta con su propia planta que utiliza suero para producir biogás.
Electricidad a partir de la energía del queso
Francia, hogar de innumerables quesos —desde los de 50 titulares de la prestigiosa denominación oficial Appellation d’origine protégée hasta las variedades locales elaboradas en granjas— cuenta con una planta de generación eléctrica alimentada por queso que abastece a 1.500 hogares en Albertville, en los Alpes.
El suero producido durante la elaboración del queso también se ha utilizado en digestores anaerobios para producir biogás en otros países, como Italia, Canadá, México, Estados Unidos y Nueva Zelanda.
Se dice que el príncipe Carlos, heredero al trono británico, se ha convertido a la energía del queso. Su Aston Martin se ha adaptado para funcionar con biocombustible que, según han señalado los medios británicos, puede obtenerse de restos de queso y vino.
Green Fuels, una empresa británica que afirma haber instalado plantas de biodiésel en más de 50 países, entre ellos México, Bali y Estados Unidos. Estados Unidos es el mayor productor mundial de biocombustibles, principalmente de bioetanol de maíz.
Investigadores de Argentina, un importante productor de queso, también han desarrollado un proceso para producir bioetanol a partir de energía del queso. Se estima que la industria quesera del país genera 9 millones de toneladas de suero al año, dos tercios de las cuales se desechan.
La digestión anaerobia y el biogás podrían desempeñar un papel importante en la creación de una economía circular, según un informe del Foro Económico Mundial elaborado en colaboración con la Fundación Ellen MacArthur y McKinsey & Company.
Minimizar los residuos y aprovechar al máximo los recursos podría ayudar a reducir la presión sobre el medio ambiente, estimular la innovación e impulsar el crecimiento económico. Digámosle «queso» a la energía del queso.
