Me hice vegetariano en 2001 por una razón sencilla: no quería causar sufrimiento a los animales. Unos años después, me sorprendió descubrir que, además de dañar a los propios animales, su cría perjudica a nuestro planeta.
En 2003 me mudé de Nueva York a Hong Kong. En aquel entonces, la vida como vegetariano era muy difícil. Comprar ingredientes de origen vegetal resultaba complicado y la mayoría de los restaurantes no ofrecían opciones vegetarianas. Fue entonces cuando surgió la idea de Green Monday, que anima a las personas a dejar la carne una vez por semana. Era una forma de educar a la gente sobre por qué es necesario el cambio y de empoderarla con opciones de origen vegetal saludables y sostenibles.
El movimiento Green Monday se lanzó en abril de 2012, en el Día de la Tierra. Su misión es abordar el cambio climático, la inseguridad alimentaria, la mala salud y el bienestar animal mediante una plataforma innovadora y diversa que empodera a personas, comunidades y empresas para actuar de forma sostenible, saludable y consciente.
Han pasado seis años desde entonces y nos entusiasma ver que las dietas basadas en plantas están ahora en pleno auge. El interés por el veganismo se dispara, como demuestra el crecimiento exponencial del término de búsqueda en Google.
Pero, aunque la tendencia gana impulso, muchas personas todavía dudan en dar el drástico cambio de dieta, sobre todo en casa, donde les resulta difícil cocinar sin proteína animal. Estos son cinco consejos para inspirarle a ser más ecológico en su propia cocina.
1. Explore la alimentación 2.0
Si bien algunas personas todavía piensan que los veganos solo comen arroz integral y tofu, la alimentación basada en plantas ha evolucionado rápidamente en los últimos años, gracias en gran medida a la innovación en la tecnología alimentaria. Marcas emergentes como Beyond Meat, JUST, Gardein, Daiya, Miyoko’s y nuestro proyecto incubado internamente Omnipork by Right Treat están conquistando el mundo. Estos ingredientes son fáciles de preparar, lo que facilita que cualquiera que quiera cocinar una comida basada en plantas en casa pueda hacerlo.
2. Elija superalimentos
Otra pregunta frecuente que hacen muchos escépticos es: ¿de dónde obtienen los veganos su nutrición? Ahí es donde entran los superalimentos. La col rizada, la remolacha, la quinoa, las semillas de chía, la espirulina, el aguacate y la maca, y la lista continúa. Estos alimentos ricos en nutrientes son populares y están fácilmente disponibles. La regla general más sencilla es seguir una dieta arcoíris, ya que cada color aporta sus propios beneficios para la salud.
3. Déjese inspirar por las estrellas
Cada vez hay más celebridades y chefs famosos que ofrecen grandes ideas. Desde las redes sociales hasta las recetas en línea y los libros de cocina, adoptar un estilo de vida ecológico está a su alcance. Con el apoyo de los planes de comidas veganas de Beyoncé o Tom Brady, y los libros de recetas de Ellen DeGeneres y Alicia Silverstone, no hay excusa para no experimentar en su propia cocina.
4. Piense en clave internacional
¿Quién dice que los veganos solo comen ensaladas? Aunque se recomienda utilizar ingredientes locales, sin duda debería explorar la cocina de recetas internacionales. Desde la tailandesa hasta la india, la italiana o la china, las posibilidades son infinitas. En los restaurantes Green Common, puede disfrutar al mismo tiempo de una Beyond Burger y de un plato de fideos tan tan.
5. Busque inspiración en las redes sociales
Encuentre inspiración instantánea en las redes sociales. Recetas que hacen la boca agua, restaurantes con buena oferta gastronómica e ideas creativas de presentación de alimentos están a un solo hashtag de distancia. Quedará sorprendido por la enorme variedad que encontrará al hacer clic en #vegan, #veganism o #plantbased.
Todos pueden ser agentes de cambio. Cada día puede ser el Día de la Tierra. Siempre es el momento adecuado para hacer lo correcto. Y la forma más sencilla y de mayor impacto con la que puede ayudarse a sí mismo y al planeta es reducir el consumo de carne y avanzar hacia una dieta más basada en plantas.
David Yeung es uno de los Emprendedores Sociales del Año 2018 de la Fundación Schwab.
