Once millones de muertes en el mundo en 2017 estuvieron relacionadas con dietas deficientes, ricas en azúcar, sal y carne procesada, que contribuyeron a enfermedades cardiacas, cáncer y diabetes, according to un estudio global.
La investigación, publicada en la revista médica The Lancet, reveló que, de los 195 países estudiados, la proporción de muertes relacionadas con la dieta era más alta en Uzbekistán y más baja en Israel. Estados Unidos ocupó el puesto 43, mientras que Reino Unido ocupó el 23, China el 140 e India el 118.
El consumo de alimentos más saludables, como frutos secos y semillas, leche y cereales integrales, fue en promedio demasiado bajo, mientras que la gente consumió demasiadas bebidas azucaradas, demasiada carne procesada y demasiada sal. Esto provocó que una de cada cinco muertes en 2017 estuviera relacionada con malas dietas.
El estudio sobre la carga mundial de morbilidad analizó las tendencias de 1990 a 2017 en el consumo de 15 factores dietéticos. Chris Murray, director del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud de la Universidad de Washington, que dirigió el trabajo, afirmó que este hallazgo "confirma lo que muchos han pensado durante varios años".
"Una dieta deficiente es responsable de más muertes que cualquier otro factor de riesgo en el mundo", declaró.
"Nuestra evaluación sugiere que los principales factores de riesgo dietéticos son el alto consumo de sodio o el bajo consumo de alimentos saludables, como cereales integrales, fruta, frutos secos, semillas y verduras."
El estudio reveló que la gente consumió solo el 12 por ciento de la cantidad recomendada de frutos secos y semillas: un consumo medio de 3 gramos al día, frente a los 21 g recomendados, y bebió más de 10 veces la cantidad recomendada de bebidas azucaradas. Las dietas ricas en azúcar, sal y grasas malas son factores de riesgo conocidos de enfermedades cardiacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y muchos tipos de cáncer.
La dieta mundial también incluyó menos de una cuarta parte de la cantidad recomendada de cereales integrales (con un consumo medio diario de 29 g, frente a los 125 g recomendados) y casi el doble de la cantidad recomendada de carne procesada (con un consumo medio diario de alrededor de 4 g, frente a los 2 g recomendados).
Un estudio publicado en enero sugirió que una "dieta ideal" para la salud de las personas y del planeta incluiría duplicar el consumo de frutos secos, frutas, verduras y legumbres, y reducir a la mitad el consumo de carne y azúcar.
Al desglosar las muertes relacionadas con la dieta, el estudio reveló que, de los 11 millones registrados en 2017, casi 10 millones se debieron a enfermedades cardiovasculares, alrededor de 913 000 al cáncer y casi 339 000 a la diabetes tipo 2.
Las muertes anuales relacionadas con la dieta han aumentado desde los 8 millones registrados en 1990, pero los investigadores afirmaron que esto se debe en gran medida al aumento de la población y al envejecimiento de la misma.
