En resumen
Este mes, la manzana Arctic de Okanagan Specialty Fruits estará disponible en todo el Medio Oeste de Estados Unidos. La fruta ha sido modificada genéticamente para que su pulpa no se ponga marrón al entrar en contacto con el aire.
Pulpa fresca
A finales de este mes, Okanagan Specialty Fruits empezará a vender sus manzanas Arctic en todo el Medio Oeste de Estados Unidos. La fruta se venderá en rodajas, ya que ha sido modificada genéticamente para que su pulpa no se ponga marrón al quedar expuesta al aire.
La manzana modificada genéticamente fue posible gracias a la investigación llevada a cabo en la Organización de Investigación Científica e Industrial de la Commonwealth, en Australia. Los científicos encontraron una forma de impedir el proceso de oxidación eliminando el gen que codifica la enzima responsable. Okanagan inhibe esta enzima para conservar indefinidamente la pulpa de la fruta.
La empresa produce su manzana Arctic en tres variedades: Granny Smith, Golden Delicious y Fuji. En las próximas semanas, Okanagan empezará a abastecer a 400 tiendas de Estados Unidos con bolsas de rodajas de manzana.
Una manzana al día
Muchos ejemplos de alimentos modificados genéticamente benefician al productor, en lugar de al consumidor, pero la manzana Arctic rompe esa tendencia. Se espera que, si tiene éxito, pueda abrir el camino a otros productos.
La modificación genética puede ofrecer muchas formas de mejorar los alimentos, desde mejorar el valor nutricional del maíz, hasta reducir la cantidad de grasa del cerdo. Sin embargo, puede ser difícil que las autoridades, como la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, aprueben estos productos, y aún más difícil que los consumidores los adopten.
La manzana Arctic ha recibido algunas críticas porque su envase no indica explícitamente que la fruta ha sido modificada genéticamente. En su lugar, incluye un código QR que dirige a información más detallada.
Pese a los beneficios de los alimentos modificados genéticamente, muchos consumidores aún se muestran reacios a incorporarlos a su dieta. Las ventajas prácticas de una manzana que no se pone marrón quizá convenzan a algunas personas de dar el primer paso.Referencias: Nature News & Comment, Quartz
