Desde el bledo azteca hasta las judías dragón, varios alimentos antiguos, a menudo olvidados, están llegando a la mesa con el objetivo de diversificar la dieta de una población mundial en crecimiento.
En una iniciativa para reducir la dependencia mundial de cultivos principales como el trigo y el arroz, el príncipe Carlos de Gran Bretaña ha lanzado la Forgotten Foods Network para redescubrir cultivos, frutas y verduras olvidados desde hace mucho tiempo.
Ante los estragos que las crecientes temperaturas causan a los agricultores de todo el mundo, los científicos buscan nuevas formas de alimentar a una población que estáa punto de dispararse hasta alcanzar los 9.800 millones de personas, según las estimaciones para 2050.
Alimentos antiguos como el bledo, que consumían los aztecas, pueden comerse crudos o molerse para hacer harina; según los expertos, son uno de los muchos cultivos que podrían aportar nutrientes valiosos a una dieta moderna limitada.
«Debemos dejar atrás el enfoque de “seguir como siempre”, que consiste en depender de monocultivos de los principales cultivos conocidos, e invertir en diversidad agrícola», dijo el príncipe Carlos en un mensaje de vídeo.
La iniciativa fue desarrollada por Crops For the Future, una organización malasia dedicada a la investigación de cultivos. Carlos lanzó la campaña en su sede la semana pasada.
