DeliverZero, de Nueva York, es un servicio de entrega de restaurantes sin residuos que envasa los alimentos en recipientes retornables y reutilizables.
Los recipientes están fabricados con polipropileno (plástico) altamente duradero, que también puede utilizarse más de 1,000 veces.
En 2019, la ciudad prohibió el uso de poliestireno, y cualquier empresa sorprendida utilizándolo se enfrenta a una multa de hasta $1,000.
Pedir a domicilio en restaurantes de la ciudad de Nueva York sin generar residuos de envases es prácticamente imposible, pero tres jóvenes padres de Brooklyn están trabajando para cambiarlo con DeliverZero, su nuevo servicio de entrega de restaurantes sin residuos que acaba de lanzarse en Nueva York. DeliverZero es básicamente una versión más ecológica de Seamless, que permite a los clientes pedir comida de sus restaurantes favoritos como de costumbre, pero envasando los alimentos en recipientes retornables y reutilizables. Para saber más sobre cómo funciona DeliverZero y los planes de la empresa para dominar el servicio de entrega en Nueva York, Green Matters entrevistó a Adam Farbiarz, cofundador de DeliverZero.
Farbiarz y sus cofundadores, Lauren Sweeney y Byron Sorrells, lanzaron DeliverZero en noviembre de 2019 en colaboración con ocho restaurantes, y actualmente solo realiza entregas en los barrios de Park Slope y Prospect Heights, en Brooklyn. Pedir en DeliverZero es tan sencillo como hacerlo en Seamless, GrubHub, Postmates o cualquier otro servicio que utilices: basta con visitar el sitio web de DeliverZero, elegir un restaurante, seleccionar la comida, introducir tu dirección y pagar. Un repartidor llevará tu pedido directamente a tu puerta, envasado en recipientes reutilizables.
Pedir en DeliverZero no tiene ningún cargo adicional; solo se cobra un depósito de $2 por cada recipiente reutilizable. Siempre que devuelvas los recipientes en un plazo de seis semanas (lo que puedes hacer entregándoselos al repartidor en tu próximo pedido o programando una recogida con DeliverZero), recuperarás tus depósitos.
Los recipientes están fabricados con polipropileno (plástico) altamente duradero y sin BPA, y DeliverZero afirma que son aptos para microondas, lavavajillas y líquidos calientes, además de contar con la certificación de NSF International, lo que significa que cumplen las normas de NSF para considerarse aptos para la protección de alimentos y satisfacen los requisitos de higiene para los materiales, el diseño, la fabricación, la construcción y el rendimiento de los equipos de manipulación y procesamiento de alimentos. También pueden utilizarse más de 1,000 veces (DeliverZero reciclará cualquier recipiente roto o desgastado).
“Siempre me ha interesado mucho la reutilización… Y se me ocurrió pensar: ¿cómo podemos abordar la principal fuente de residuos de los servicios de restauración, que son los pedidos para llevar y a domicilio, de la forma en que los neoyorquinos comemos, que básicamente es con GrubHub, Seamless o Caviar?”, cuenta Farbiarz a Green Matters por teléfono.
“La idea era encontrar una forma de captar clientes sin que tuvieran que cambiar radicalmente sus hábitos. Quería que la gente pudiera quedarse en casa, pedir comida y tomar todo lo que quisiera. No tienen que suscribirse a un plan en el que solo puedan tener un envase reutilizable a la vez”, continuó. “Si quieren lo mein, pues lo tienen. Si quieren añadir unos dumplings, perfecto, les daremos otro recipiente reutilizable. ¿Quieren 20 recipientes reutilizables? Les daremos 20. Realmente quería crear un modelo que se adaptara a la forma de ser de la gente y que les hiciera sentir: ‘Sí, esto es igual que la forma en que siempre pido comida para llevar. Así es como pido en GrubHub.’”
DeliverZero puede cobrar a los clientes exactamente los mismos precios que sus competidores siguiendo el mismo modelo de negocio que todos ellos han popularizado. “Ganamos dinero del mismo modo que todos los grandes competidores, que es cobrándole una comisión al restaurante”, afirma Fabiarz. “Nuestras comisiones son súper, súper bajas. Y la razón por la que son tan bajas es que no tenemos que gastar montones y montones de dinero en publicidad y en captar clientes, porque los clientes quieren de verdad nuestro servicio. No estamos en una carrera armamentística con los demás, porque tenemos algo único. En la práctica, son los restaurantes quienes financian este programa.”
Seis de los ocho socios restaurantes actuales de DeliverZero “piensan que esto es lo mejor del mundo,” afirma Farbiarz. “El sistema que utilizamos actualmente es increíblemente derrochador y, sinceramente, absurdo, y ellos dicen: ‘¡Vaya, quizá por fin podamos solucionar esto… ¡Somos pioneros!’, y se muestran totalmente a favor desde el punto de vista medioambiental.” Los otros dos socios restaurantes tienen la actitud de: “Bueno, esto es bastante interesante; si a mis clientes les gusta, a mí también. Quizá consigamos algo de negocio con ello”, afirma Farbiarz.
Por supuesto, trabajar con restaurantes que se muestran entusiastas con la reducción del plástico de un solo uso tiene muchas ventajas, pero resulta fascinante que dos restaurantes trabajen con DeliverZero por la oportunidad de negocio, y no por razones medioambientales. Las empresas empiezan a ver el valor financiero de tomar decisiones empresariales ecológicas, lo que demuestra que el mercado avanza hacia los envases sostenibles.
En enero de 2019, la ciudad de Nueva York aprobó la prohibición del poliestireno (también conocido como Styrofoam) en envases para llevar, vasos de café y relleno de embalaje. Cualquier empresa de la ciudad que utilizara este material a partir del 30 de junio de 2019 podía enfrentarse a una multa de hasta $1,000. La prohibición fue un paso importante hacia envases para llevar y de entrega más sostenibles en la ciudad; quizá incluso sentó las bases para que empresas como DeliverZero pudieran existir.
Y aunque DeliverZero lleva operando solo desde noviembre, los residentes de Park Slope y Prospect Heights ya están abrazando el nuevo servicio. “La acogida ha sido increíble. Es algo muy de moda, muy centrado en la comunidad”, cuenta Farbiarz a Green Matters.
Gracias a esa buena acogida, Farbiarz ya tiene la vista puesta en la expansión, tanto en términos de socios restaurantes como de ubicación geográfica. “Creo que el siguiente paso es ampliar nuestra presencia”, afirma. “Conseguir algunos restaurantes más en nuestra zona actual y, después, ampliar esa zona. Esperamos claramente llegar a Manhattan. Otros mercados están más bien en el horizonte a largo plazo, pero creo firmemente que hacernos con la ciudad de Nueva York y luego con el área metropolitana de Nueva York está definitivamente en nuestra agenda ahora mismo.”
DeliverZero tiene sin duda el potencial de convertirse en una alternativa ecológica líder a Seamless, pero el servicio está lejos de ser perfecto. Por ejemplo, los recipientes de plástico reutilizables se fabrican en el extranjero, en China y Taiwán, y DeliverZero entrega la comida en bolsas de compra de un solo uso hasta que pueda ampliar su escala e invertir en bolsas reutilizables. Sin embargo, los cofundadores de la empresa no permiten que las imperfecciones se conviertan en contratiempos. Al contrario, las imperfecciones de DeliverZero demuestran que dejar que lo perfecto sea enemigo de lo bueno puede impedir que se haga mucho bien.
“La gente busca soluciones que sean realmente, realmente buenas, aunque no sean perfectas. Así que hemos creado una solución que es realmente, realmente buena. No es perfecta, pero es realmente, realmente buena”, cuenta Farbiarz a Green Matters. “Quizá el paso 2 sea encontrar una solución perfecta, o quizá incluso alguien más encuentre una solución perfecta. Pero tenemos que hacer algo para impulsar el movimiento en esa dirección. Y creo que por eso la gente se une a nosotros, porque les ayudamos a tomar decisiones que quizá no sean perfectas ahora, pero que nos acercan a la perfección y nos llevan hacia el cero.”
