El vegetarianismo está aumentando lentamente en varias economías desarrolladas de todo el mundo, como Europa y Estados Unidos.
Sin embargo, está disminuyendo en grandes economías emergentes como India, donde las dietas tradicionales son cada vez menos populares.
Las dietas vegetarianas pueden tener una influencia profunda en la salud y en la huella de carbono.
Ya sea que el vegetarianismo se practique con el objetivo de proteger a los animales, preservar los recursos ambientales, llevar una vida más saludable o por tradiciones culturales, la práctica puede tener una influencia profunda en la salud y en la huella de carbono.
Mientras que el vegetarianismo se está expandiendo lentamente en varios países del mundo, por ejemplo en Europa o Estados Unidos, las grandes economías emergentes están haciendo lo contrario. Aquí, el vegetarianismo está en declive; por ejemplo, en India, donde las dietas vegetarianas tradicionales se están sustituyendo cada vez más por un enfoque omnívoro en la alimentación. Mientras que en 2018/19 alrededor de un tercio de los indios urbanos afirmaron ser vegetarianos, esta cifra disminuyó a aproximadamente un cuarto en 2021/22. Así lo indica la Encuesta Global de Consumidores de Statista.
Las dietas vegetarianas se han vuelto más populares en los últimos tres años en general, pero algunos países son más firmes que otros en su afición por la carne. En México y España, la proporción de vegetarianos se ha mantenido por debajo del 3 por ciento en los datos más recientes. Lo mismo ocurre en Corea del Sur, aunque aquí la proporción de vegetarianos aumentó desde un 0,9 por ciento, extremadamente bajo, en 2018/19.
