Según la OCDE, la industria cárnica tiene un efecto perjudicial para el medio ambiente y para nuestra salud, a pesar del empleo y los ingresos que genera. El aumento del consumo de carne en todo el mundo está vinculado a la urbanización, una tendencia que provoca cambios en los estilos de vida y en los hábitos de consumo.
La siguiente tabla se ha elaborado con datos de la OCDE de 2013 sobre los kilogramos de carne consumidos por persona. Las cifras incluyen valores de carne de vacuno y ternera, aves de corral, cerdo y cordero.
Australia encabeza la lista, con un promedio de casi 100 kg de carne al año por residente, o alrededor de 250 g al día. El segundo puesto corresponde a Estados Unidos, a pesar de un valor muy bajo en carne de cordero; su consumo medio es de 8,5 kg menos que el de los australianos.
Estos datos proceden de las OECD-FAO Agricultural Outlook 2014. El consumo de carne per cápita se basa en kilogramos de peso de venta al público, es decir, el peso al que se vende la carne.
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Autor: Joe Myers es productor de contenido digital en Formative Content.
Imagen: Pequeñas hamburguesas vistas entre bastidores antes del desfile de la colección otoño/invierno 2011 de Herve Leger by Max Azria durante la Semana de la Moda de Nueva York. REUTERS/Eric Thayer.
