El octavo episodio de House on Fire analiza el futuro de las proteínas.
La carrera está en marcha para sustituir la ganadería por alternativas respetuosas con el medio ambiente.
Otros episodios de esta serie se centran en la captura directa de aire, la conservación de la biodiversidad, la descarbonización del transporte marítimo y mucho más.
Suscríbete a House on Fire en Apple, Spotify, Acast y otras plataformas.
Puedes encontrar más pódcasts del Foro Económico Mundial aquí.
En el octavo episodio de House on Fire nos preguntamos si hemos llegado al fin de la carne. Dado que la producción ganadera representa un asombroso 15 % del total de emisiones de gases de efecto invernadero equivalentes al año a escala mundial, y que las enfermedades zoonóticas están en aumento, la carrera está en marcha para desarrollar alternativas a la carne animal. Hablamos con emprendedores pioneros sobre las tecnologías que se están desplegando para rediseñar la poderosa hamburguesa.
Entre ellos se encuentra David Lee, director financiero saliente de Impossible Foods, una de las primeras empresas unicornio del mundo de las alternativas cárnicas, famosa por su hamburguesa vegetal que «sangra». ¿Su objetivo? Una revolución en la producción ganadera, la dieta y las emisiones. Nos explica que el 90 % de sus consumidores son comedores de carne.
Sarah Lucas es directora de operaciones de Mosa Meat, una de las start-ups que aspiran a cultivar en laboratorio carne no solo comestible, sino también sabrosa. Tras recibir una financiación inicial de Sergey Brin, cofundador de Google, describe el objetivo de su empresa de transformar los hábitos alimentarios mundiales mediante la creación de carne «real» sin ninguno de los inconvenientes para la salud o el medio ambiente.
También hablamos con Lisa Dyson, fundadora de la start-up Air Protein, que crea análogos cárnicos a partir del aire mediante una forma de fermentación de alta tecnología inspirada en la NASA; y con David Yeung, fundador de Green Monday, con sede en Hong Kong, sobre su ambición de convertir el mercado chino, con sus 1.400 millones de habitantes, a una alternativa vegetal al cerdo.
Y Lisa Sweet, responsable de Carne del Centro de Bienes Públicos Mundiales del Foro Económico Mundial, que expone la necesidad de una disrupción cuidadosa y colaborativa en el vasto mercado mundial de la ganadería, con el fin de proteger los numerosos medios de vida que dependen de él.
Encuentra todos nuestros pódcasts aquí.
Suscríbete: World Vs Virus; Meet the Leader; The Great Reset; House on Fire.
Únete al World Economic Forum Podcast Club en Facebook.
