El mayor fabricante de chocolate del mundo, Barry Callebaut, con sede en Suiza, ha creado un chocolate nuevo y más saludable que contiene un 50 % menos de azúcar, entre un 60 y un 80 % más de cacao y ningún aditivo procesado. El chocolate de segunda generación utiliza un nuevo método de preparación. Cultivar, fermentar y tostar las habas de cacao de forma diferente reduce su amargor sin necesidad de añadir mucha azúcar, lo que da como resultado un chocolate más saludable. La empresa afirma que producir el nuevo chocolate más saludable cuesta más, pero que podría venderse en tabletas más pequeñas. Aquí tienes más información.
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