Las aguas que rodean Nueva York albergaron en su día 90.000 hectáreas de arrecifes de ostras. Desaparecieron por completo debido a la contaminación y la sobrepesca, pero los arrecifes de ostras son un ecosistema crucial por varias razones. Amortiguan el impacto de las grandes olas y marejadas, lo que ayuda a proteger la ciudad de la erosión y las inundaciones. También filtran los contaminantes del agua. El Billion Oyster Project está restaurando los arrecifes con la ayuda de los amantes del marisco de la zona. Recoge conchas de ostra vacías de los restaurantes de Nueva York, las inocula con larvas de ostra y las devuelve al agua.
Este proyecto ha devuelto más de 100 millones de ostras a las aguas de Nueva York
