¿Alguna vez te has quedado frente al mostrador de un restaurante de comida rápida sin saber qué pedir? Pues eso podría quedar en el pasado: la inteligencia artificial está preparando algo pensado especialmente para ti.
Muchos restaurantes ya han implantado la automatización, la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, con innovaciones como los chatbots que guían a los clientes por los menús y les ayudan a hacer su pedido. Pero la próxima ola de automatización en la restauración va aún más allá. Veamos cómo.
Paga con tu rostro
KFC utiliza el reconocimiento facial y la IA en China. Una gran pantalla interactiva recibe a los clientes con una imagen de ellos mismos, captada por cámaras integradas. Tras guiarles durante el proceso de pedido y entretenerles en el camino, la IA ha aprendido dos cosas: cómo son y qué les gusta comer. También permite pagar mediante reconocimiento facial y, la próxima vez que vuelvan, no solo los reconocerá, sino que les recordará su último pedido.
Robots que dan la vuelta a las hamburguesas
La cadena californiana de hamburgueserías CaliBurger ha empleado Flippy, un chef robot real, en la cocina de su restaurante de Pasadena. Mediante sensores y cámaras a bordo, prepara, cocina y emplata los alimentos. Puede detectar cuándo hay que dar la vuelta a una hamburguesa y medir la temperatura de la comida que está cocinando.
IA que dice hola
Pepper es un robot camarero y de recepción de clientes para los sectores de la restauración y el comercio minorista. Interactúa con los clientes mediante reconocimiento de voz y una tableta integrada y, en un restaurante, puede responder preguntas, hacer recomendaciones y tomar los pedidos de los comensales. Desarrollado por la empresa tecnológica japonesa SoftBank en colaboración con Mastercard, también procesa los pagos. Se utiliza en Pizza Hut en Singapur y en la cadena de supermercados francesa Carrefour.
Identifica lo que hay en tu plato
TellSpec es un escáner que descodifica a nivel molecular los alimentos de tu plato, y proporciona información detallada sobre calorías, macronutrientes y alérgenos. La empresa que lo desarrolla también fabrica productos capaces de analizar el contenido de la leche en polvo para bebés, la frescura de la fruta y la procedencia del pescado.
Avanzar con el cambio
McDonald’s ha adquirido una empresa de reconocimiento de voz con sede en Silicon Valley. La tecnología ayudará a mejorar la rapidez y la precisión en la toma de pedidos en los establecimientos con servicio en el coche. En lugar de limitarse a reconocer órdenes, podrá gestionar pedidos complejos en varios acentos e idiomas, según afirma McDonald’s.
Robo-dólares
La inversión en automatización en el sector alimentario está en auge. En 2018, el valor de las ventas del mercado solo en China ascendió a más de 123 millones de dólares y, para 2025, se estima que se habrán vendido robots por valor de más de 500 millones de dólares a la industria mundial de alimentos y bebidas.
