Un nuevo informe de la Organización Mundial de la Salud ha demostrado que las carnes procesadas, como el tocino y las salchichas, causan cáncer. Con solo consumir más de 50 g de carne procesada al día (apenas lo necesario para preparar un sándwich), la probabilidad de desarrollar cáncer colorrectal aumenta un 18 %. También se advirtió que la carne roja es “probablemente cancerígena”.
El informe sugiere que las personas eliminen de su dieta, en la medida de lo posible, las carnes procesadas como el jamón, el salami, la salchicha y el tocino, y afirma que deberían limitar el consumo de carne roja a menos de 500 g por semana.
Según datos de la OCDE, Australia, Estados Unidos e Israel son los países con más probabilidades de sentirse decepcionados por la noticia. Estos países encabezan la lista de mayor consumo de carne del mundo, con un promedio por persona de un australiano que consume casi 100 kg de carne al año, es decir, 250 g al día.
Reducir el consumo de carne tendría beneficios más allá de una población más sana. La producción de carne roja requiere 11 veces más agua y genera cinco veces más emisiones que alteran el clima que las del pollo o el cerdo. La ganadería también ocupa aproximadamente la mitad de la superficie agrícola mundial. Es un desperdicio considerable de espacio en comparación con la eficiencia de producir alimentos como frutas, verduras y cereales. Cambiar la ganadería por otras fuentes de alimento tendría un impacto significativo en la reducción del 14 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero que produce el sector ganadero, además de contribuir a producir más alimentos para acabar con el hambre en el mundo.
Algunos activistas afirman que la forma más sencilla de que las personas mejoren el estado del mundo sería reducir el consumo de carne, y una de las recomendaciones es hacerse vegetariano un día a la semana.
Autor: Donald Armbrecht es escritor independiente y productor de redes sociales.
Imagen: Cerdos en sus establos en una granja de Francia, 2 de septiembre de 2015. REUTERS/Stephane Mahe
