La Fundación Rockefeller ha dado a conocer el coste de los alimentos y el gasto que supone para la salud humana y el medioambiente.
Mientras que el gasto nacional actual ronda los 1,1 billones de dólares, se prevé que el verdadero coste de los alimentos se acerque más a los 3,2 billones de dólares.
Esto ocurre cuando se incluyen las implicaciones para la salud humana, como el cáncer y la diabetes, así como el coste para el medioambiente y la biodiversidad.
La Fundación Rockefeller ha publicado un nuevo informe que concluye que los estadounidenses solo pagan un tercio del valor real de sus alimentos. La investigación señala que el gasto alimentario total de EE. UU. asciende a unos 1,1 billones de dólares al año, incluidos los costes de producción, procesamiento y venta minorista y mayorista, pero excluidos los costes posteriores a la venta minorista, como los del servicio de alimentación, la preparación y la eliminación. El nivel de gasto aumenta drásticamente cuando se tienen en cuenta los factores ocultos que no figuran en el precio de venta al público. Entre estos costes se incluyen las complicaciones para la salud humana, la pérdida de biodiversidad, el impacto medioambiental y los efectos sobre la economía. En conjunto, suman unos 2.100 millones de dólares, lo que eleva el verdadero coste de los alimentos a 3,2 billones de dólares al año.
La salud humana fue, con diferencia, el mayor factor de costes ocultos de los alimentos, con 1,1 billones de dólares. Si se tienen en cuenta los costes médicos directos atribuibles a la dieta y la pérdida de productividad, la obesidad supuso un coste de 359.000 millones de dólares, mientras que otras complicaciones de salud, como la hipertensión, el cáncer y la diabetes, sumaron otros 600.000 millones de dólares. El informe afirma que «comprender el verdadero coste de los alimentos que consumimos es un primer paso necesario para transformar la estructura de incentivos que impulsa nuestro sistema alimentario actual y, en última instancia, para transformarlo». Añade además que el problema «afecta de manera desproporcionada a las personas de color, que tienen más probabilidades de padecer enfermedades relacionadas con la dieta, tienen menor acceso al agua y al saneamiento y, a menudo, trabajan en empleos de producción de alimentos por debajo de un salario digno».
