La «dieta ideal» para mantener sanos a las personas y al planeta en 2050 costaría un promedio de 2,84 dólares por persona al día
Esto representa casi el 90 % del ingreso diario per cápita de los hogares en los países más pobres
En la práctica, el régimen sería demasiado costoso para casi 1.600 millones de personas
Al menos una de cada cinco personas no podría permitirse la «dieta ideal» de la ciencia, concebida para alimentar a 10.000 millones de personas sin perjudicar el planeta, según un nuevo estudio.
El informe EAT-Lancet acaparó titulares cuando se presentó en enero porque propuso los primeros objetivos científicos tanto para una dieta saludable como para un sistema alimentario sostenible.
Recomendó que las personas duplicaran su consumo de frutos secos, frutas, verduras y legumbres, y comieran la mitad de carne y azúcar para prevenir millones de muertes prematuras, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y preservar la tierra, el agua y la biodiversidad.
El estudio sobre la carga mundial de morbilidad del Instituto de Métricas y Evaluación de la Salud, con sede en Estados Unidos, indicó que las dietas deficientes causaron 11 millones de muertes —una de cada cinco— en 2017, más que el tabaquismo, que provoca alrededor de 8 millones de muertes al año.
Según las Naciones Unidas, la agricultura, la silvicultura y otros usos de la tierra representaron el 23 % del total neto de emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero entre 2007 y 2016, cifra que se disparó al 37 % al incluir las actividades previas y posteriores a la producción.
La «dieta ideal» —que se prevé que esté implantada para 2050— mantendría sanos a las personas y al planeta, señaló The Lancet. Sin embargo, costaría un promedio de 2,84 dólares por persona al día, según investigadores del Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias y de la Escuela Friedman de Ciencia y Política de la Nutrición de la Universidad Tufts.
Esto equivale a casi el 90 % del ingreso diario per cápita de los hogares en los países más pobres, lo que dejaría el régimen fuera del alcance de casi 1.600 millones de personas, en su mayoría en África subsahariana y Asia meridional, afirmaron en un artículo publicado en The Lancet Global Health.
«La cifra real debe ser mayor, ya que las personas necesitan destinar al menos algo de dinero a otras cosas, como vivienda y ropa, además de educación, atención médica y transporte», declaró el autor principal, Will Masters, a la Thomson Reuters Foundation.
«Para las personas más pobres, las soluciones a la malnutrición requerirán un cambio económico», afirmó Masters, y mencionó el aumento de los ingresos y la reducción de los costos de los alimentos.
En la mayoría de los países es más fácil encontrar frijoles, lentejas, caupí, algunas verduras y cereales, y son más baratos que los alimentos recomendados en la dieta EAT-Lancet, como huevos, pescado, carne y frutas; sin embargo, «no son tan sabrosos ni apetecibles», afirmó.
