Con la crisis energética que encarece las facturas de millones de personas en todo el mundo, las familias recurren a otras formas de cocinar que consumen menos energía.
Un catedrático de ingeniería ha llevado a cabo varios experimentos para averiguar cómo se comparan los distintos métodos de cocción.
Según ha constatado, las freidoras de aire, por ejemplo, utilizan alrededor del 68 % de la electricidad que consume un horno para cocinar patatas fritas.
Mientras que las ollas térmicas utilizan el 65,4 % de la electricidad que necesitaría una cacerola normal con agua hirviendo para cocinar pasta.
Aquí expone una serie de otros consejos para ahorrar energía y dinero que le ayudarán a afrontar la crisis del coste de la vida.
Si observa con atención los «vampiros energéticos» de cualquier casa, hay un denominador común: el calor. Esto significa que cocinar puede estar entre sus mayores gastos, junto con los calefactores eléctricos y el calentamiento del agua para lavar y los radiadores. Entonces, ¿cuáles son las medidas más eficaces que puede tomar en la cocina para reducir su factura energética?
Realicé una serie de miniexperimentos en casa para comparar las especificaciones de ahorro energético de los distintos electrodomésticos y de las cocinas convencionales.
El ahorro y el periodo de amortización de todos los cambios siguientes dependerán de los alimentos, el combustible y la tecnología. Pero, en general, utilizar tecnología de cocina más eficiente reducirá la factura energética de su hogar.
Para entender los resultados de mis investigaciones sobre la pasta, el arroz y las patatas, veamos los fundamentos del consumo de energía. Tanto si tiene gas como electricidad, el consumo de energía se mide en kilovatios-hora (kWh). Hervir diez litros de agua en un hervidor a temperatura ambiente consume unos 1 kWh. Un calefactor eléctrico de 1 kW (1.000 vatios) consumirá 1 kWh en una hora.
Patatas fritas: gana la freidora de aire
Mi freidora de aire utiliza alrededor del 68 % de la electricidad que consume un horno. Cociné 500 g de patatas fritas congeladas para horno a 200 ℃. La freidora de aire consumió 0,43 kWh y cocinó los alimentos en 18 minutos, mientras que el horno eléctrico consumió 1,35 kWh y necesitó 32 minutos. Esto puede explicarse por el gran tamaño del horno y por el hecho de que necesita precalentarse.
¿Cómo impulsa el Foro Económico Mundial la transición energética?
El Centro de Energía y Materiales conecta a líderes para comprender las complejas transiciones que están transformando los sistemas energéticos, de materiales e industriales. Ofrece una plataforma para explorar cómo se entrelazan la seguridad energética, la asequibilidad y la sostenibilidad.
Mediante la colaboración entre cadenas de valor y regiones, el Centro permite trazar vías compartidas que ayudan a los socios a alinearse en torno a soluciones prácticas para una transición segura, baja en carbono y equitativa.
La freidora de aire podría permitir que un hogar del Reino Unido ahorre unas 114 £ al año, suponiendo que se cocinen 500 g de patatas fritas todos los días. Esto se basa en unos precios de la electricidad y el gas precios de 0,34 £ y 0,10 £ por kWh, respectivamente, los precios fijados por el límite de precio de la energía en octubre de 2022.
Arroz y pasta: gana la olla térmica
La olla térmica solo utilizó 0,03 kWh para hervir 200 ml de agua y cocinar 150 g de arroz, lo que tardó dos horas (para una persona). La cacerola normal solo necesitó 15 minutos, pero consumió 0,18 kWh. La olla térmica ahorró un 83,3 % de energía. El ahorro económico sería de unas 74 £ por 600 g de arroz al día durante un año.
Al cocinar pasta para una porción individual, la energía necesaria para hervir el agua fue de 0,09 kWh y con ella la pasta se cocinó en 30 minutos. La cacerola normal consumió 0,26 kWh de electricidad para cocinar la misma pasta. Esto supone un ahorro del 65,4 % de energía. El ahorro sería de unas 84 £ para una familia de cuatro personas, basado en una comida al día.
Patatas: gana la olla a presión
Hervi 1 kg de patatas en cada prueba y utilicé electricidad. La cacerola normal engulló 0,65 kWh y necesitó 30 minutos, la olla a presión me consumió 0,42 kWh en 20 minutos y la olla de cocción lenta necesitó unos 0,59 kWh y cocinó las patatas en dos horas.
El ahorro de costes de usar la olla a presión en el Reino Unido será de unas 28,50 £ al año utilizando electricidad. En el caso de la olla de cocción lenta, el ahorro será de 7,40 £ al año, pero mayor al cocinar a temperaturas más bajas durante más tiempo. Sin embargo, si tiene una cocina de gas, una olla a presión podría ahorrar hasta un 81 % del coste energético en comparación con una cacerola normal.
El periodo de amortización
Según los precios medios actuales del mercado, cuesta unas 15 £ comprar una olla térmica pequeña (100 £ para un tamaño familiar), 70 £ una freidora de aire doméstica, 50 £ una olla a presión y 35 £ una olla de cocción lenta.
Suponga que una familia cocinará una comida al día durante un año. En el caso de una freidora de aire frente a un horno eléctrico, el periodo de amortización para las patatas fritas de horno con una comida al día es de unos siete meses. Tras la inversión de 70 £, no verá ahorros reales durante siete meses. Pero después ahorrará 114 £ al año.
Hay otras medidas que puede tomar para reducir el coste de cocinar alimentos.
Cocinar de forma eficiente consiste en calentar los alimentos y no la cocina. La imagen siguiente es una imagen infrarroja que muestra la pérdida de calor al cocinar pasta con una cacerola normal. Cantidades enormes de energía se escapan por los laterales de la cacerola en lugar de calentar su cena.
Los hornos de gas son más baratos
Piense en los precios de la energía del país en el que vive. En el Reino Unido, los precios del gas representan alrededor del 30 % del coste de la electricidad y el cargo fijo diario es solo alrededor del 60 % del cargo fijo de la electricidad, según los precios de octubre de 2022.
Así, para la misma cantidad de calor, en teoría, usar un horno de gas debería ser alrededor de un 70 % más barato. Los equipos eléctricos son más eficientes porque el calor se distribuye y controla de forma más eficaz. Pero la organización de defensa de los consumidores Which? calculó que la electricidad acaba costando el doble que el gas para cocinar en horno.
Las placas de inducción superan a las eléctricas convencionales
En el caso de la cocina, la situación es distinta. Las placas de inducción eléctrica utilizan un campo magnético para calentar directamente las cazuelas. Las placas de inducción ahorran energía de dos formas. La propia placa no se calienta, por lo que no desperdicia calor. Y el calor se transfiere a la cazuela mediante un campo magnético sin perder calor hacia el entorno. Pero necesitará cazuelas de metal ferromagnético.
No aumente el calor mientras los líquidos están hirviendo
Como último consejo, recuerde que usar temperaturas altas con un líquido que ya hierve no hará que los alimentos se cocinen más rápido, ya que la temperatura del líquido no cambiará. Si le gustan los huevos cocidos para desayunar, una vez que el agua empiece a hervir, baje el fuego.
