Investigadores japoneses han creado conjuntamente unos palillos informatizados que intensifican el sabor salado mediante estimulación eléctrica.
La invención podría ayudar a quienes necesitan reducir el sodio en su dieta, según Reuters.
Un adulto japonés consume de media unos 10 gramos de sal al día, el doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud.
El consumo excesivo de sodio puede aumentar el riesgo de hipertensión o de sufrir un ictus.
Investigadores japoneses han desarrollado unos palillos informatizados que intensifican el sabor salado y podrían ayudar a quienes necesitan reducir el sodio en su dieta.
Desarrollados conjuntamente por Homei Miyashita, profesor de la Universidad Meiji, y el fabricante de bebidas Kirin Holdings Co. (2503.T), los palillos intensifican el sabor mediante estimulación eléctrica y un minordenador que se lleva en una pulsera.
El dispositivo utiliza una corriente eléctrica débil para transmitir iones de sodio de los alimentos, a través de los palillos, hasta la boca, donde generan una sensación salada, explicó Miyashita.
«Como resultado, el sabor salado se intensifica 1,5 veces», dijo.
Miyashita y su laboratorio han explorado diversas formas en que la tecnología puede interactuar con las experiencias sensoriales humanas y estimularlas. También ha desarrollado una pantalla de televisión lamible que puede imitar distintos sabores de alimentos.
Los palillos que intensifican el sabor podrían ser especialmente pertinentes en Japón, donde la dieta tradicional favorece los sabores salados. Un adulto japonés consume de media unos 10 gramos de sal al día, el doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud.
El consumo excesivo de sodio está relacionado con una mayor incidencia de hipertensión, ictus y otras dolencias.
«Para prevenir estas enfermedades, tenemos que reducir la cantidad de sal que consumimos», dijo Ai Sato, investigadora de Kirin.
«Si intentamos reducir el consumo de sal de la manera habitual, tendríamos que soportar el sacrificio de eliminar de nuestra dieta nuestros alimentos favoritos o resignarnos a comer comida insípida».
Miyashita y Kirin están perfeccionando el prototipo de sus palillos y esperan comercializarlos a partir del próximo año.
