Mientras los chinos celebran esta semana el nuevo Año del Cerdo, los activistas medioambientales los instan a comer menos cerdo y a ayudar a salvar el planeta.
China consume más carne que cualquier otro país y representa la mitad del consumo mundial de cerdo, que se utiliza en todo, desde gyozas y salteados hasta los hotpots.
Esto ha contribuido a que sea el mayor emisor mundial de gases de efecto invernadero que calientan el planeta; según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la ganadería es responsable de aproximadamente el 14,5 por ciento de las emisiones mundiales.
«Las emisiones chinas pueden reducirse casi un 10 por ciento en la próxima década si los chinos simplemente comen la mitad de carne», afirmó Jen Leung, directora de clima para China de la organización benéfica WildAid, con sede en Estados Unidos.
«Así que intenten comer un poco menos de cerdo en honor a un Año del Cerdo saludable», le dijo a la Fundación Thomson Reuters.
Doce animales componen el zodiaco chino tradicional, y esta semana marca el paso del año del perro al año del cerdo.
La festividad, que dura una semana, comienza el lunes, víspera del nuevo año, y es la más importante del calendario chino, cuando millones de personas viajan a sus hogares.
Muchos restaurantes ofrecen menús especiales para celebrar la festividad, que es celebrada por comunidades chinas de todo el mundo.
En Hong Kong, famoso por sus dim sum y su cerdo a la barbacoa, una empresa colabora con restaurantes para promocionar platos del Año Nuevo Lunar elaborados con su «cerdo vegano», hecho con ingredientes como soja y guisantes.
«La creencia tradicional dicta que no deberíamos comer el mismo animal durante su año para atraer la buena suerte; por eso, en el año del cerdo no se come cerdo», afirmó Alvin Lee, director de marketing de Green Monday, una empresa social que promueve un estilo de vida sostenible.
«Pero, lo que es más importante, se trata de abordar la cuestión de la seguridad alimentaria y de mitigar el cambio climático», dijo, en referencia al reciente brote de peste porcina africana, una enfermedad mortal, en granjas porcinas de China.
En Weibo, el equivalente chino de Twitter, el grupo de defensa de los derechos de los animales PETA ha lanzado una campaña para honrar al animal «juguetón» con el hashtag #PigYearDontEatThem.
«La ganadería es responsable de más emisiones de gases de efecto invernadero que todos los sistemas de transporte del mundo juntos», afirmó Jason Baker, activista de PETA Asia.
China publicó en 2016 directrices dietéticas que recomiendan reducir a la mitad el consumo de carne, una medida elogiada por los ecologistas como forma de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y, al mismo tiempo, mejorar la salud pública.
Los expertos afirmaron que es poco probable que la gente renuncie pronto a sus gyozas de cerdo en China, donde la carne sigue asociada con la riqueza y el estatus.
«Es bastante complicado porque, culturalmente, comer carne tiene muchos valores asociados», afirmó Beau Damen, experto en cambio climático de la FAO en Bangkok, en declaraciones a la Fundación Thomson Reuters.
«Pero una cosa que los consumidores deben tener en cuenta es que las decisiones sobre lo que comemos sí tienen un impacto directo en el medioambiente», advirtió.
