Documentar la sensación que produce el consumo de determinados alimentos puede ser una práctica valiosa para impulsar una alimentación saludable y cambios beneficiosos en el estilo de vida, según una nueva investigación en EE. UU.
A los participantes de una encuesta se les mostró cómo preparar recetas de desayunos saludables y se les pidió que observaran, documentaran y reflexionaran sobre cómo se sentían después de comer.
Tras completar el reto, el 86% afirmó sentirse seguro de que cambiaría sus hábitos alimentarios en adelante.
Enseñar a las personas a observar y documentar cómo se sienten después de comer ciertos alimentos puede ser una forma muy eficaz de fomentar una alimentación saludable y otros cambios positivos en el estilo de vida, según informan los investigadores.
Para medir la eficacia de los programas de cambio de comportamiento en el bienestar de los pacientes, estudiantes de la Escuela de Farmacia Ernest Mario de la Universidad Rutgers se asociaron con Eating for Your Health, una organización de Nueva Jersey que promueve la alimentación saludable, para llevar a cabo un reto de alimentación saludable de 10 días.
“Trabajar con el equipo de Eating for Your Health no solo influyó en mi idea personal de comida y de estilo de vida, sino que transformó mi visión de la farmacia y me mostró el papel multidimensional que desempeñamos en la atención sanitaria”, afirma Marta Galagoza, estudiante de doctorado en farmacia de Rutgers y coinvestigadora del proyecto.
Cincuenta y ocho profesionales, personal y estudiantes de ciencias de la salud de Rutgers se inscribieron en el estudio, que representaban diversos campos sanitarios, como medicina, odontología, enfermería, fisioterapia, trabajo social, nutrición y farmacia
Los investigadores mostraron a los participantes cómo preparar recetas de desayunos saludables y les pidieron que observaran, documentaran y reflexionaran sobre cómo se sentían después de comer
Estas observaciones, denominadas How You Feel is Data, son un pilar de Eating for Your Health‘s enfoque educativo, que representa la conexión entre cómo afecta la comida tanto al cuerpo como al cerebro, como un paso importante hacia una vida más sana.
Además de las instrucciones de preparación de comidas, los participantes recibieron recursos nutricionales, aliento y una plataforma para comunicarse entre sí.
Tras el reto de 10 días, 37 participantes completaron una encuesta en la que detallaban sus experiencias y si sus hábitos alimentarios habían cambiado como resultado. Los resultados de la encuesta incluyeron:
El 86% de los participantes afirmó estar seguro de que cambiaría sus hábitos alimentarios a partir de ahora.
El 84% dijo que comería una variedad más amplia de alimentos y el 46% afirmó que comería más fibra.
El 62% afirmó que planeaba preparar los alimentos en porciones más grandes y la noche anterior para mejorar sus hábitos alimentarios.
Por lo general, los profesionales sanitarios disponen de poco tiempo para hablar con los pacientes sobre las decisiones de estilo de vida y los hábitos saludables, pero Mary Wagner, profesora asociada de farmacia y la profesora principal del estudio, ve oportunidades de cambio.
“Los farmacéuticos pueden crear espacios especializados en sus prácticas para ofrecer asesoramiento sobre salud a los pacientes, pero para ayudarles a revertir hábitos perjudiciales, primero deben averiguar qué motiva a las personas a cambiar”, afirma Wagner. “La implementación de herramientas específicas, como el método How Your Feel is Data, puede permitir a los profesionales sanitarios empoderar a sus pacientes para fomentar una actitud consciente hacia los hábitos alimentarios y otros cambios positivos en el estilo de vida.”
“Aunque cambiar el comportamiento puede ser difícil, este estudio demuestra que observar, llevar un diario y el autodescubrimiento pueden apoyar el proceso y mejorar la salud a largo plazo de los pacientes”, afirma Marion Reinson, directora ejecutiva de Eating for Your Health.
“Experimentar con alimentos y recetas, y escuchar y comprender la reacción de su cuerpo, es un primer paso autodirigido, eficaz y proactivo hacia el descubrimiento de una forma sostenible y estabilizadora de alimentarse que funcione para usted.”
Wagner y sus estudiantes siguen colaborando con Eating for Your Health para desarrollar planes de estudio basados en la evidencia, como los de diabetes y salud ósea, para la Universidad Rutgers y otras organizaciones comunitarias.