Naoko Tochibayashi, responsable de Participación Pública del Foro Económico Mundial.
Tel.: 03-5771-0067 Naoko.Tochibayashi@weforum.org
Un nuevo estudio realizado por la Oxford Martin School de la Universidad de Oxford para el Foro Económico Mundial ha revelado que consumir carne procedente de fuentes proteicas alternativas podría reportar grandes beneficios para la salud y el medio ambiente.
Más innovación en el desarrollo de proteínas alternativas, la producción ganadera y las tendencias de consumo puede hacer posible una industria alimentaria sostenible y una vida más saludable para todos.
Empresas, gobiernos y sociedad civil trabajan para transformar los sistemas alimentarios actuales, protegiendo al mismo tiempo los medios de vida de cientos de millones de personas que se dedican a la ganadería en todo el mundo.
La versión completa del informe está disponible aquí.
3 de enero de 2019, Ginebra, Suiza – La Oxford Martin School de la Universidad de Oxford realizó un nuevo estudio para el Foro Económico Mundial. Sus resultados muestran que satisfacer las necesidades de proteínas de las personas de todo el mundo con alternativas a la carne podría reducir drásticamente las emisiones de gases de efecto invernadero y prevenir millones de muertes innecesarias al año. El informe, publicado hoy, «Proteínas alternativas», también muestra que la combinación de <fuentes proteicas innovadoras>, <sistemas de producción mejorados> y <cambios en las tendencias de consumo> puede satisfacer de forma sostenible las necesidades nutricionales de una población mundial que llegará a los 10.000 millones de personas en el futuro.
El informe se distingue por centrarse en los efectos de la carne tanto en <la salud humana> como en <el medio ambiente>. En cuanto a la salud, el caso base del análisis —sustituir la carne de vacuno por otras fuentes de proteínas— reduciría un 2,4 % las muertes relacionadas con la alimentación en el mundo y hasta un 5 % en los países de ingresos altos y medianos-altos. Esta reducción será cada vez más importante ante la demanda prevista de carne por parte de las nuevas clases medias.
En cuanto al impacto ambiental, los datos de 2010 muestran que la producción de carne de vacuno por sí sola representa el 25 % de todas las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos, y se prevé que el rápido aumento de la demanda de proteínas ejerza una gran presión sobre el medio ambiente. El informe muestra las diferencias decisivas entre las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de producir carne de vacuno y otras fuentes proteicas. Por ejemplo, la producción de carne de vacuno emite 23,9 kg de dióxido de carbono por cada 200 kcal. En cambio, las legumbres, los insectos, el trigo y los frutos secos emiten menos de 1 kg de dióxido de carbono por la misma cantidad de valor nutricional. Otras fuentes, como el tofu, el cerdo, las algas y el pollo, emiten tan solo entre 3 y 6 kg por la misma cantidad de valor nutricional.
El informe analizó 13 fuentes de proteínas: carne de vacuno, cerdo y pollo; frutas y verduras frescas o procesadas, como legumbres y guisantes; productos de tofu y gluten de trigo (proteína de trigo activa); alimentos procesados alternativos no animales, como la micoproteína (proteína derivada de hongos); y carne cultivada, insectos y alga espirulina (proteína derivada de algas).
«En el futuro será imposible satisfacer de forma sostenible la demanda mundial de carne. Este informe muestra que, mediante la innovación de productos, la mejora de los métodos de procesamiento de la carne de vacuno, cerdo y pollo, y el esfuerzo de los consumidores por adoptar dietas variadas, los 10.000 millones de personas podrán alimentarse adecuadamente y mejorar su salud sin tener que renunciar necesariamente al consumo de carne, como la carne roja», afirma Dominic Waughray, director gerente del Foro Económico Mundial.
El informe presenta datos que muestran los efectos positivos de las proteínas alternativas para la salud y el medio ambiente, y también detalla los retos que plantea crear sistemas alimentarios más sostenibles. Desde el punto de vista tecnológico, aunque predomina la opinión de que la carne de vacuno producida artificialmente es una alternativa procesada más respetuosa con el medio ambiente que la ganadería convencional, los métodos de producción actuales consumen mucha energía. Al respecto, el informe señala que el impacto ambiental positivo de la carne artificial mejorará considerablemente a medida que madure el proceso de producción y aumente su escala, mediante el uso de fuentes de energía renovables y la implantación de centros de producción en las ciudades, como ocurre hoy con la cerveza artesanal.
Para cambiar el pensamiento político, hacen falta tanto una narrativa favorable a las proteínas alternativas como innovación tecnológica y financiación asociada. Cuando cada uno de estos elementos se materialice, será posible avanzar hacia una verdadera transformación. El informe destaca la necesidad de cambios en cuatro sectores:
Industria alimentaria: se necesitan inversiones en nuevas formas de producir proteínas alternativas para ampliar la producción y ofrecer a los consumidores más opciones.
Ganadería: es necesario colaborar con otros sectores, incluidos los gobiernos, para crear incentivos que ayuden a los agricultores a adoptar procesos de producción más sostenibles.
Industria de ingredientes: este sector debe, en particular, reorientar la producción hacia la fabricación de ingredientes para proteínas alternativas, además de crear materias primas más sostenibles.
Gobiernos y organismos de supervisión: es necesario elaborar normativas que rijan el despliegue de nuevas proteínas alternativas y protejan al público de los riesgos para la salud y de afirmaciones sin fundamento.
Apoyo a los agricultores
Otro mensaje importante del informe es que las proteínas alternativas son solo una parte de la solución para hacer más sostenible la producción de alimentos y permitirnos vivir con salud. El informe también señala la necesidad de innovar en la alimentación animal, por ejemplo mediante el uso de insectos, algo especialmente importante para los agricultores de Europa y Norteamérica.
Un análisis realizado por el Instituto Internacional de Investigación Ganadera (ILRI) para la Reunión Anual de 2019 del Foro Económico Mundial, titulado «Opciones para la ganadería en las economías en desarrollo y emergentes después de 2030», señala que los pequeños agricultores desempeñan otro papel importante en el suministro de proteínas. El informe indica que en 2010 los pequeños agricultores produjeron el 75 % de los alimentos de origen animal de Asia y el 72 % de los de África. Estos agricultores trabajan en circunstancias muy diversas. Por ejemplo, en las zonas rurales de Asia meridional, Asia oriental y el Pacífico, y África subsahariana, unos 750 millones de personas se dedican a la ganadería en condiciones de pobreza, con ingresos de 2 dólares al día o menos. Como más del 70 % de los costes totales de producción se destina a mano de obra y materiales, se necesitarán métodos propios de intensificación sostenible. Ayudar a los agricultores a mejorar sus medios de vida y a gestionar mejor el impacto ambiental de los animales que crían será un reto importante para lograr sistemas alimentarios sostenibles.
La perspectiva de los líderes
«Nos encontramos ante una oportunidad única para crear el sistema alimentario adecuado para las generaciones futuras. En este camino hacia el objetivo, estamos a mitad de una transformación ambiciosa que se aleja de los métodos de producción tradicionales para lograr un crecimiento sostenible, y en el punto de encuentro entre alternativas y soluciones innovadoras. Como empresa con 167 años de historia y un espíritu emprendedor que perdura, nuestro grupo está asumiendo un papel activo en este desafío e impulsando y apoyando iniciativas para garantizar, como grupo, un suministro sostenible de alimentos a la creciente población mundial».
– Ian McIntosh, director ejecutivo de Louis Dreyfus Company
La producción de carne que se practica hoy en todo el mundo no puede sostener el nivel de crecimiento previsto, por lo que se necesitan nuevos enfoques para reducir el impacto ambiental. También será necesario pasar a una alimentación más sostenible. Maple Leaf ofrece más opciones para una dieta rica en proteínas a través de alimentos elaborados con proteínas vegetales y apoya la demanda de los consumidores. Esta labor abre un camino excelente para crear valor tanto para las empresas como para el medio ambiente. También nos centramos en reconstruir el sistema para hacer posible la transición a sistemas de producción de carne compatibles con un futuro sostenible. Estamos trabajando a una velocidad extraordinaria para innovar, ampliar la escala y mejorar la accesibilidad, con el fin de ofrecer a los consumidores una amplia variedad de opciones proteicas sostenibles».
– Michael McCain, presidente y director ejecutivo de Maple Leaf Foods
«Es evidente que debemos transformar el sistema alimentario actual por el futuro del planeta y de la humanidad. Y es urgente. Somos la última generación que puede actuar para transformar el sistema alimentario actual antes de que colapse. Es imprescindible encontrar fuentes alternativas de proteínas que sean saludables y nutritivas y respeten los límites planetarios».
– Marco Lambertini, director general de WWF
«Para que la humanidad satisfaga sus necesidades nutricionales, ahora y en el futuro, y siga consumiendo alimentos producidos dentro de los límites planetarios, es esencial adoptar una perspectiva integral y global de los sistemas alimentarios. Esto es especialmente necesario en el caso de las proteínas, un nutriente esencial que consumimos a diario: debemos diversificar las fuentes proteicas. DSM combina su experiencia en nutrición, fermentación y aplicaciones alimentarias para ofrecer soluciones para la dieta del futuro. Todas las fuentes de proteínas —animales, vegetales y alternativas procesadas— desempeñarán un papel a medida que sigamos innovando para proporcionar alimentos saludables a una población en crecimiento».
– Feike Sijbesma, CEO y presidente del Consejo de Administración de DSM
«Es necesario un cambio fundamental hacia las proteínas vegetales y alternativas. Hay muchísimas opciones deliciosas, pero la gente solo elegirá las que sean accesibles, asequibles y atractivas. La definición de objetivos científicos para todo el sistema nos orienta y muestra que la transición hacia proteínas más sostenibles es necesaria para la salud de las personas y del planeta».
– Gunhild Anker Stordalen, fundadora y presidenta ejecutiva de la Fundación EAT
Acerca de la iniciativa «Meat: The Future» del Foro Económico Mundial
Lograr que las proteínas sean accesibles en todas partes, seguras, saludables, sostenibles y acordes con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas es un reto urgente que atraviesa cuestiones sistémicas como el consumo, el medio ambiente, la seguridad alimentaria, la salud y el comercio. La difusión de las proteínas también brinda una magnífica oportunidad para aprovechar las innovaciones tecnológicas y científicas que el Foro Económico Mundial denomina «la Cuarta Revolución Industrial».
A principios de 2018, el Foro Económico Mundial puso en marcha «Meat: The Future» para acelerar la agenda de cambio y propiciar nuevas ideas y colaboraciones. La iniciativa trabaja con expertos que lideran las políticas económicas, el medio ambiente y la seguridad alimentaria en todo el mundo, así como con líderes empresariales, la sociedad civil, inversores e innovadores tecnológicos. Para transformar el sistema de proteínas, se centra en tres áreas: <acelerar la adopción de proteínas alternativas>, <mejorar los sistemas de producción actuales> y <promover cambios en las tendencias de consumo>.
El Foro Económico Mundial y «Proteínas alternativas»
El informe «Proteínas alternativas» está disponible aquí
El informe «Opciones para la ganadería en las economías en desarrollo y emergentes después de 2030» está disponible aquí
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